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Cordeiro à panela
Ingredientes:
1 traseiro de cordeiro (3 quilos)
3 cebolas picadas
4 tomates picados
6 galhos de hortelã
2 cebolinhas
1 copo de vinagre
½ xícara de banha
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de preparo:
De véspera, limpe a carne e refogue-a a seco, numa panela ao fogo, mas sem gordura, por 10 minutos. Escorra o líquido e reserve o traseiro.
Soque todos os temperos no sal, na pimenta-do-reino e no vinagre, fazendo um molho.
Ponha o traseiro para repousar no molho feito com os temperos socados.
No outro dia, passe o traseiro para uma panela, e cubra o traseiro com água aquecida. Cozinhe-o por 2 horas, virando-o sempre.
Preaqueça o forno a 220º C.
Retire o traseiro da panela, reservando o molho, e passe-o para uma assadeira untada com banha. Ponha-o para assar no forno por 30 minutos, regando-o com o molho que ficou reservado na panela.
Maneira de servir:
Acompanhe o traseiro de cordeiro com feijão macássar e manteiga de garrafa.
