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Cordeiro de leite ao forno
Tempo de preparo: 2h + 1 noite na geladeira
Fogo: médio
Acompanhamento aconselhado: abobrinha refogada
Ingredientes para 4 pessoas
1 Kg de pernil de cordeiro de leite (mamão)
500g de batatas (novas, de preferência)
80g de toucinho
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho
1 raminho de alecrim
1 copo de vinho branco seco
sal
Modo de preparo:
Perfure em vários pontos o pernil do cordeirinho. Pique o toucinho e o alho e introduza-os nas perfurações. Pique o alecrim, misture ao sal e à pimenta, salpique uma parte sobre o pernil, passe óleo e deixe-o nesse tempero por uma noite.
Acomode o pernil em uma assadeira, leve ao forno já aquecido em temperatura moderada (cerca de 200ºC) por aproximadamente 1 hora. De vez em quando, regue com o vinho branco e aproveite para ver se o assado vai bem.
Na metade do tempo, acrescente as batatas descascadas, cortadas em palitos e temperadas com uma colher de sopa de óleo e o alecrim picado que sobrou.
