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Tapioca do sertão
Ingredientes
Para o cabrito:
1 cebola
1 tomate
1 ramo de coentro
1 ramo de cebolinha
1 ramo de salsa
1 pimentão
3 dentes de alho
½ kg de cabrito (moído)
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a tapioca:
½ kg de goma de tapioca peneirada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Preparo do cabrito
Pique a cebola, o tomate, o coentro, a cebolinha, a salsa e o alho.
Misture com a carne de cabrito moído e depois tempere com orégano, azeite, extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
Leve ao fogo para cozinhar até ficar com pouco molho.
Reserve.
Preparo da tapioca:
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo para esquentar.
Vá peneirando a goma em círculos até ficar com o formato de um disco no fundo da frigideira.
Vire a massa ao contrario, para assar o outro lado.
Reserve.
Maneira de servir
Recheie a tapioca com carne moída e feche no formato de um leque.
Arrume em um prato.
Decore com salsinha e sirva quente com molho de especiarias ou ao seu gosto.
